shapesandpeaches
Babs
Zobl
Grillen mit saisonalen Zutaten: Forelle, Fenchel, Melanzani - verpackt in einem Taco mit Tomaten, Radieschen, Zwiebeln, Minze und Hirtenkäse Melanzani und Fenchel sind mein liebstes Grillgemüse, denn die süßlich-intensiven Geschmacksnoten dieser Gemüsesorten kommen durch die Röstaromen besonders gut hervor und werden durch die rauchigen Aromen vollkommen. Auch das cremige Babaganoush erhält durch die rauchigen Grillaromen eine ganz neue Dimension. Dazu eine gegrillte Forelle mit knuspriger Haut, die im Inneren butterzart ist, besser geht's für mich nicht. Die eingelegten Radieschen und Zwiebeln geben dem Taco gemeinsam mit den Tomaten die nötige Säure.
Tortillias 250 g Dinkelmehl 110 ml heißes Wasser 40 ml Öl 1 TL Salz, gestrichen Babaganoush 1 Melanzani, groß 1,5 EL Tahini 1 Zitrone, Saft ½ kleine Knoblauchzehe 1 Prise Salz 2 Forellenfilets oder 1 Forelle ganz Saft 1 Zitrone Prise Salz Saure Radieschen 150 g Radieschen 150 ml Balsamicoessig, hell 150 ml Wasser ½ TL Zucker ½ TL Salz Saure rote Zwiebel 1 Zwiebel, rot, mittelgroß 150 ml Balsamicoessig, hell 150 ml Wasser ½ TL Zucker ½ TL Salz ½ TL Senfkörner 1 Fenchelknolle 1 Melanzani, groß 60 ml Olivenöl 4 Datteltomaten, grün 60 g Hirtenkäse 10 Minzblätter
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In der Kategorie „Grillen und Sommerküche“ prämieren wir die besten Rezepte rund ums Grillen, Essen und Genießen unter freiem Himmel, so wie es im Sommer am Schönsten ist.
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