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Sophie
Garz
Perfekt für die heiße Jahreszeit. Das ist dieser leichte, mediterrane Linsensalat - aka mein Lieblingssalat - definitiv. Super schnell zubereitet und ideal zum am See essen, für die Grillerei mit Freunden oder einfach wenn’s einmal etwas Gesundes UND gleichzeitig Leckeres sein soll. Vollgepackt mit Vitaminen und noch dazu vegan! (Übrigens: Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Eignet sich also super fürs Meal-Prepping)
Ihr braucht (für 2-3 Portionen): •1 Dose Linsen (800g) •1 kleine rote Zwiebel •1 Paprika •1 kleine Zucchini •2-3 mittel-große Tomaten •ca. 5-6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (klein geschnitten) •1 Avocado •ein paar Salatblätter •Aceto Balsamico •Olivenöl •Petersilie (fein gehackt) •Salz und Pfeffer •optional: Sesamkörner als Topping
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In der Kategorie „Grillen und Sommerküche“ prämieren wir die besten Rezepte rund ums Grillen, Essen und Genießen unter freiem Himmel, so wie es im Sommer am Schönsten ist.
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