Melanzane alla Parmigiana


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Essthetisch

Name

Irene

Undeutsch

Kurzbeschreibung

Mein Rezept für die Melanzane alla Parmigiana entführt euch in unser beliebtes Urlaubs-Nachbarland Italien. Die Idee zu dieser italienischen Küchenkreation kam mir bei einem Besuch einer lieben Freundin aus dem Süden Österreichs .

Zutaten

Zutaten (für eine Auflaufform ca. 30x20 cm) 4 Melanzani Salz, Pfeffer 2-3 TL Zitronenthymian 4 EL Olivenöl 60 g Weizenmehl Olivenöl zum Anbraten 2 rote Zwiebeln, fein gehackt 6 Zehen Knoblauch 690 g Tomatenpassata ½ Bund italienische Kräuter, z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum Etwas Olivenöl zum Auspinseln der Form 200 g Mozzarella gerieben 200 g Parmesan gerieben 10 kleine Tomaten 1 Baguette Olivenöl + 1 klein geschnittene Zehe Knoblauch zum Bestreichen vom Brot Die Melanzani in ca. 1 cm Scheiben schneiden und auf beide Seiten mit Salz bestreuen. Für ca. 10-15 Minuten das Salz einziehen lassen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. In etwas Mehl wälzen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech geben. Mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und mit Zitronenthymian würzen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Celcius für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Währenddessen die Sauce bereiten:

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