danielasidee
Daniela
Klein
Mit dem gelben Zucchinicarpaccio zaubere ich die Sonne auf den Teller. Der feine Geschmack der gelben Zucchini zusammen mit der pikanten Ricottacrème sind eine herrliche Kombination. Ideal als leichte Sommervorspeise in einem Menü oder eine tolle Beilage zum Grillen.
Zutaten (für 4 Portionen als Vorspeise): 2 gelbe Zucchini (ca. 700 g) 1 gelber Paprika 20 g Pinienkerne geröstet Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Bund Basilikum Dressing: 2 EL Zitronenwürze 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Ricottacrème: 200 g cremiger Ricotta 80 g Ölparadeiser 1 kleine scharfe Pfefferschote 2 EL italienische Kräuter tiefgekühlt Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
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In der Kategorie „Grillen und Sommerküche“ prämieren wir die besten Rezepte rund ums Grillen, Essen und Genießen unter freiem Himmel, so wie es im Sommer am Schönsten ist.
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