Gegrillte Minipaprika auf Gurkensalat
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kochen_backen_mit_edith

Name

Edith

Handl-Herzog

Kurzbeschreibung

Sommerzeit ist Erntezeit und das Gemüse kommt ganz frisch und geschmacksintensiv auf unsere Teller. In meinem Rezept werden knackige Paprika mit heimischen Couscous, der mit leicht geräucherten Bergbaron und Kräutern verfeinert wird, gegrillt, und dann auf erfrischenden Gurkensalat mit Joghurtdressing serviert. Ein Hochgenuss, der als eigenständiges, vegetarisches Gericht genauso schmeckt, wie als Beilage zu gegrillten Fleisch oder Fisch. Auch Kinder greifen bei diesem farbenfrohen Essen gerne zu, das nicht nur ein Augen- sondern auch ein Gaumenschmaus ist.

Zutaten

18 kleine bunte Paprika, 120 g Couscous, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Prise Zucker, 1/2 TL Ingwer, 6 Blätter Zitronenminze (gehackt), 220 ml Gemüsebrühe, 1 TL Curry, 150 g geräucherten Bergbaron, Petersilie (gehackt), Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Chili 1 mittlere Gurke, in feinen Scheiben, 2 EL Naturjoghurt, Saft 1/2 Bio Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Kräutersalz, Pfeffer, Chili, geh. Minze oder Koriander

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In der Kategorie „Grillen und Sommerküche“ prämieren wir die besten Rezepte rund ums Grillen, Essen und Genießen unter freiem Himmel, so wie es im Sommer am Schönsten ist.