Bine kocht!
Sabine
Hallwachs
Dieser besondere Wiener Gugelhupf besteht aus super luftigem Germteig (Hefeteig) mit köstlichen Füllungen und ist wirklich spaßige Bastelarbeit. Was ist aber das Besondere am Alt Wiener Patzerlgugelhupf, außer seiner Germteigmassen Basis? Er hat sage und schreibe 4 Füllungen! Das klingt auf den ersten Blick nach richtig viel Arbeit. Ist es aber nicht, denn eine Füllung – der Powidl von der Mama ist schon fertig. Nuss-, Mohn- und Topfenfülle sind in 7 Minuten fertig angerührt.
Zutaten für 1 Gugelhupf: Für den Germteig (Hefeteig): 500 g Mehl 1 Würfel Germ (Hefe) frisch 1 Ei 100 g Zucker 200 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter 1 Packung Vanillezucker etwas Salz Topfenfülle: 25 g Butter 35 g Kristallzucker 125 g Topfen 1 Eidotter 1 Eiklar 1 Packung Vanillezucker 1/4 Pkg Vanillepuddingpulver Nussfülle: 125 ml Milch 2 EL Kristallzucker 1 Packung Vanillezucker 100 g Mandel oder Walnüsse 1 EL Semmelbrösel Rosinen (nach Belieben) 1 El Rum etwas Zimt Für die Mohnmasse: 125 ml Milch 2 EL Zucker 100 g gemahlener Mohn 1 EL Zitronensaft etwas Vanillezucker Sonstige Zutaten: Powidl oder so wie ich wilde Heidelbeermarmelade Staubzucker zum Bestreuen
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