Luftiges Fladenbrot oder Focaccia Garden


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Organisation mit Sabine

Name

Sabine

Simon

Kurzbeschreibung

Luftiges Fladenbrot kommt bei uns immer gut an, entweder, um Suppe für meine Kinder akzeptabler zu machen ;) oder als Mitbringsel für Partys. Inzwischen backe ich es auch als Focaccia Garden, also dekoriert als Blumenwiese. Hier geht's zum Rezept für Fladenbrot bzw. Focaccia als Garten verziert - wie immer bei meinen Hefeteig-Rezepten mit kurzer oder langer Gehzeit über Nacht:

Zutaten

Zutaten Teig: 210 g Milch, 210 g Wasser, 15 g Zucker 1-2 TL Salz 650 g Weizenmehl (Typ 450 oder 550) 20 g Öl 5-21 g Hefe, frisch (je nach gewählter Gehzeit siehe oben). Außerdem: 25 g Milch, 25 g Öl, 2 TL Sesam, Schwarzkümmel (für Fladenbrot) oder zum Beispiel 1 Paprika und Schnittlauch für Focaccia Garden evtl. Salz zum Bestreuen entweder Backpapier oder 80 g Mehl ergibt: 1 Blech Fladenbrot Gehzeiten: 2x40 Minuten oder 10-15 Stunden und 20 Minuten bei Gehen über Nacht bei Zimmertemperatur (18-23°C) oder 12 Stunden bis 5 Tagen bei kaltem Gehen im Kühlschrank backen: 25 Minuten, 200°C, unteres Drittel, ohne Vorheizen

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