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Claudia

Danner

Wenn Backen Liebe ist, dann ist dieser knusprig süße Knoten das Sinnbild dessen, was die Liebe ist, nämlich eine Verbindung mehrerer Stränge zu einem guten Ganzen, das zwar gut zusammenhält, aber trotzdem luftig leicht ist, so wie die Liebe es sein soll. Meine Zuckerknoten sind ein wundervolles Gebäck, aus "falschem Plunderteig". Noch lauwarm genossen, schmecken sie am allerbesten, weil der Zucker beim Backen ganz leicht karamellisiert

140 ml Milch (kalt), 310 g Weizenmehl (W700), 30 g zimmerwarme Butter, 30 g Kristallzucker 10 g Frischhefe, 10 g Vanillezucker, 5,5 g Salz, 1 Ei Zwischenschritt: 50 g zimmerwarme Salzbutter für das Finish vor dem Backen: 40 g Kristallzucker, 1 Ei, 2 EL Milch

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