ichmussbacken
Eva
Dragosits
Das Rezept für die Topfenschnitten ist ein Familienrezept. Ich habe es im handgeschriebenen Rezeptbüchlein meiner Mutter gefunden. So richtig schlau werde ich aus den Angeben allerdings nicht: Details wie zum Beispiel die Zubereitungsschritte haben sowohl die Oma als auch die Mutter verschwiegen. Ich habe also freihändig und mit viel Improvisation das Rezept nachgebacken. Dazu habe ich eine fruchtige Weichselsauce serviert. Hat geklappt und war sehr lecker.
Teig 600 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist) 160 g Zucker 2 Dotter 250 g Sauerrahm, laktosefrei 1 Prise Salz Füllung 750 g Topfen, laktosefrei 90 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist) 150 g Zucker 1 EL Vanillezucker 4 Eier, getrennt Außerdem 1 Eiklar zum Bestreichen Weichselsauce 1 Glas Kompottweichseln, 680 g 1 EL Vanillezucker 1 EL Speisestärke
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