Cookie und Co
Sonja
Bauer
Saftige Schokoladen-Muffins mit Kirschen und Sauerteigresten. Hierbei kann ganz nach dem Motto "Zero Waste" jeder noch so kleine Rest an alten oder übrigen Sauerteig verbacken werden, anstatt ihn zu entsorgen. Zugleich werden die Muffins dank des Sauerteigs besonders aromatisch und lecker. Sauerteig mal anders!
(Für 12 Muffins) Für die trockenen Zutaten: 250 g Mehl Type 405 / W480 125 g Zucker 30 g Backkakao 1 TL Backpulver 1/4 TL Natron 1 Prise Salz Für die feuchten Zutaten: 100 g Roggen- oder Weizensauerteig (bzw. Anstellgut) 200 g Sauerrahm 2 Eier 60 g Rapsöl 30 g Nuss-Nougat-Creme 1 Prise gemahlene Vanille außerdem 1 Glas Kirschen à 680 g (350 g Abtropfgewicht) oder 300 g entsteinte Sauerkirschen 12 Muffinförmchen aus Papier Puderzucker
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