Mamas Foodblog
Renate
Mayer
Das Leaf-to-Root Prinzip: Vom Blatt bis zur Wurzel verwendest du jedes verwertbare Stück einer Pflanze. Es gibt gleich mehrere Gründe, weshalb das eine gute Idee ist: Du vermeidest Lebensmittelverschwendung. Du bereicherst deine Küche durch neue Aromen und Rezepte. Du profitierst von den wertvollen Inhaltsstoffen der ganzen Pflanze. Bei vielen Gemüsesorten kannst du die Blätter mitessen – beispielsweise bei Karotten, Kohlrabi, Karfiol oder Radieschen. Ich habe aus der Kohlrabi ein Gemüse gemacht und die Blötter zu einem aromatischen Pesto verarbeitet. Kohlrabi und Pesto klingt jetzt erstmal nicht nach der naheliegendsten oder natürlichsten Mischung. Die Kombination ist tatsächlich überraschend – im allerbesten Sinn .
ZUTATEN Blätter von 1-2 Kohlrabi (ca. 100 g) 150 ml Olivenöl Salz Pfeffer Saft von 1/2 Limette 50 g Mandeln 75 g Parmesan
https://www.instagram.com/reel/Cgm2lF_gMsp/?igshid=NmZiMzY2Mjc=
https://instagram.com/mamas_foodblog?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Rezepte für eine bessere Welt tragen dazu bei, unseren Planeten zu schützen, unnötige Verpackung zu vermeiden, den Fussabdruck bei der Wahl der Lebensmittel und beim Kochen so klein als möglich zu halten und nichts zu Verschwenden.
Kategorien