Allesmitderhandgemacht

Katrin

Tschebular

Über keine Kategorie habe ich mich mehr gefreut als über diese. Einkochen, einwecken und fermentieren gehört zu meinem Leben dazu wie kochen und backen. Da es mir wichtig ist uns zum Teil mit Lebensmitteln selbst zu versorgen muss man für den Winter einiges vorbereiten. Neben Marmeladen, Saucen, sauer eingelegten Gemüse werden auch Kräuter getrocknet und zu Salz verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Die verschwinden dann ganz schnell im Keller und warten dort auf ihren Einsatz. Aber fermentiertes Gemüse steht bei uns immer in der Küche. Im Winter ist es zumeist Kimchi das jede Woche neu bereitet wird. Im Sommer hat man natürlich mehr Vielfalt und kann sehr vieles fermentierten. Wir freuen uns immer das Ferment zu verkosten und sogar unser 2 Jähriger liebt das saure Gemüse.

1 kleinen Karfiol 2 Karotten 1 gelbe Zucchini 1 kleinen Kürbis 2 Bund Radieschen Salz Senfkörner, Knoblauch, Chiliflocken, 2 Lorbeerblätter 1 großes Glas

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