Kuchlgeheimnisse
Petra
Jelencsits
Chutneys sind würzige, süß-saure und pikante Saucen aus der indischen Küche. Das Ribisel-Chutney ist die einheimische Variante dazu. Die Säure der Ribisel wird durch Weißweinessig unterstützt, die Zwiebel und der Apfel fügen gemeinsam mit dem Gelierzucker die Süße hinzu. Chiliflocken verleihen die nötige Würze. Heiß ins Weckglas gefüllt, hält sich das Chutney aus regionalen Produkten bis zu einem Jahr.
450 g Ribisel, 100 g rote Zwiebel, 130 g Apfel, 3 EL Sonnenblumenöl, 120 g Weißweinessig, 250 g Gelierzucker 2:1, 1 Teelöffel Salz, 6 Zweige frischer Thymian, Chiliflocken nach Geschmack
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