Low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto


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Koch mit Herz

Name

Lisa

Shelton

Kurzbeschreibung

Ein Nudelsalat im Glas ist eines der besten Gerichte für unterwegs. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und so ins Glas schichten, dass alles lange frisch und knackig bleibt. Heute stelle ich euch die gesunde Version vom klassischen Nudelsalat vor: Den veganen low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto. Das fruchtige Pesto macht dieses „to-go“ Gericht zu einem richtigen Geschmackserlebnis und versorgt dich mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen. Dieser Salat ist vollwertig sowie sättigend und eignet sich daher hervorragend als Hauptmahlzeit!

Zutaten

2 gelbe Paprika 1 Marille 1 TL Salz 1 EL Walnuss- oder Mandelmus, zuckerfrei 6 EL Olivenöl 1 TL Apfelessig 1 TL Curry Für die Nudeln: 70g Low carb Nudeln 2 EL Salz Zum Schichten: ½ Gurke 2 Handvoll Rucola

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