lila lemon
Kerstin
Ransauer
Ganz gleich welches Bundesland in Österreich man bereist – hier wird immer ein wunderbar regionales Rezept gefunden. Ob die Wachauer Marille, Salzburger Nockerl, Marchfleder Spargel, Vorarlberger Riebel, Waldviertler Mohnnudeln, Eszterhazybraten, Sachertorte, Apfelstrudel und und und – die Regionalität kennt keine Grenzen. Nicht nur die ländlicheren Regionen Österreichs haben viel zu bieten – auch die Wiener Großstadt hat ihre Traditionsgerichte. Wien ist aber nicht nur Tradition sondern auch hipp, fancy und modern. Warum also nicht Klassik und Moderne miteinander paaren? Deshalb verbinde ich zwei Gerichte miteinander und koche ein neues daraus. Quasi neu interpretieren und zwei verschiedene Konsistenzen kombinieren.
Für 8-10 Knödel braucht man: Für die Knödel: – 250g Topfen – 100g glattes Mehl – 50g weiche Butter – 1 Ei – Saft und Abrieb einer halben Zitrone Für die Füllung: – 2 große säuerliche Äpfel (Strudeläpfel – gibt es tatsächlich zu kaufen) gewürfelt – 4 EL Zucker – 1 EL Semmelbrösel – 2 EL kalte Butter – optional: Rosinen so viele wie man mag 😉 – ein Schuss Rum oder etwas Rumaroma – etwas Zimt Für die Hülle: – 2 Eier – 70g glattes Mehl – 1 selbst gemachten Strudelteig (Rezept unten) bzw. 1 Pkg. fertiger Strudelteig – 3 EL Semmelbrösel – 3 EL Zucker – 2 EL Obers – Vanilleeis so viel man mag – kann man auch weglassen, muss man aber nicht! 😉 – Öl zum Ausbacken/Frittieren
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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