Allesmitderhandgemacht
Katrin
Tschebular
Was verbindet einem mehr mit seiner Heimat als der Dialekt und die Kulinarik. Wie ihr aus dem Rezeptnamen schon heraus lesen könnt komme ich aus Kärnten. Dort habe ich von meiner Oma das Kochen aber auch das Wirtschaften gelernt. Strankalan sind in Kärnten in jedem Garten zu sehen und ich kann mich gut erinnern das wir als Kinder bei der Fisolenernte helfen mussten. Für die Jauntaler Salami gilt es bestimmte Vorgaben einzuhalten. Die Schweine müssen aus der Region stammen und ein Mindestgewicht von 150kg auf die Waage bringen (Bei denen ist des Wurscht). Die Jauntaler Salami besteht ausschließlich aus Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Knoblauch und Gewürzen. Geräuchert wird mit Buchenholz und sie wird dann zum trocknen aufgehängt.
Zutaten: 600g Fisolen 2 Stück Zwiebeln 3 Esslöffel Öl 50g Jauntaler Salami 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Paprikapulver 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer und Bohnenkraut 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Sauerrahm
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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