Stefans Kitchenette
Stefan
Huber
Was wäre Linz (AT) ohne Linzer-Torte. Die älterste Torte der Welt (erste Erwähnung 1696) ist eines der beliebtesten Mitbringsel aus der Stahlstadt an der Donau. Seit über 10 Jahren darf ich diese Stadt nun meine Heimat nennen und bei jedem Spaziergang durch die Gassen oder an der Donau verliebe ich mich neu in diese eher überschaubare Metropole im schönen Oberösterreich. Bei diesem Rezept habe ich versucht den Geschmack der Stadt mit der Tradition des Bundeslandes Oberösterreich zu verbinden. Und wer die Region kennt weiß, dass Knödel hoch im Kurs stehen. Und da war die Herausforderung geboren. Den Geschmack der Linzer-Torte in einen Knödel verpacken. Ich muss gestehen, ich habe mich während des Ausprobierens in den Duft des Rezeptes verliebt. Die Gewürze Zimt, Nelke, Vanille und Zitrone sind aus der Linzer-Torte nicht wegzudenken und somit natürlich auch Bestandteil meiner Knödel Interpretation.
Teig 250 Gramm Topfen (mager) 75 Gramm Grieß 75 Gramm Mehl 1 Ei Füllung 120 Gramm Ribiselmarmelade 50 Gramm Haselnüsse (geröstet und gerieben) 2 Esslöffel Semmelbrösel 8 Gramm Vanillezucker (Bourbon) 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zitronenabrieb Nuss-Brösel 30 Gramm Butter 50 Gramm Semmelbrösel 50 Gramm Haselnüsse (geröstet und gerieben) 30 Gramm Zucker 8 Gramm Vanillezucker (Bourbon) 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Nelkenpulver
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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