Birgit Kogler
Birgit
Kogler
An welches Lebensmittel denkst du bei "typisch steirisch"? Ok, zugegeben, viele denken jetzt vielleicht an das steirische Kürbiskernöl. Ich hingegen muss sofort an Äpfel denken: saftig, aromatisch, einfach zum Reinbeißen. Als waschechte Steirerin zähle ich Äpfel zur Standardausrüstung meiner Vorratskammer. Äpfel sind in der Küche so vielseitig einsetzbar - ich würde morgen noch da sitzen , wenn ich alle Gerichte daraus aufzählen müsste. Deshalb mache ich es jetzt kurz und bündig, mein allerliebstes Apfelrezept - steirisches Apfelschlangerl. Apfel... was? Schlangerl, ja genau. Eine Kombination von gedecktem Apfelkuchen und Apfelstrudel. In klassischen Rezepten wird das Apfelschlangerl mit buttrig-süßem Mürbteig hergestellt. Ich hingegen bevorzuge einen schnellen Apfelmus-Vollkornteig, der nur gerührt und nicht geknetet wird. So erspare ich mir klebrige Finger und zugleich auch noch Zeit. Durch das Apfelmus reduziere ich außerdem Zucker, ohne an Geschmack zu verlieren.
Für 1 Strudel (15 Stück) Teig: - 120 g ungesüßtes Apfelmus - 35 g Zucker - 1 Prise Salz - 65 ml Rapsöl - 240 g Vollkornmehl - 1 TL Backpulver Fülle: - 500 g Äpfel - 10 ml Zitronensaft - 120 g ungesüßtes Apfelmus - 1 Pkg. Vanillezucker - 10 ml Rapsöl - 30 g Vollkornsemmelbrösel - 1 TL Zimt
https://www.ernaehrungsberatung-kogler.at/apfelschlangerl/
www.ernaehrungsberatung-kogler.at
Kogler Birgit - Ernährungsberatung
taste_of_health_diaetologin
Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
Kategorien