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Petra
Marko-Stieber
Regional. Einfach. Deftig. Köstlich. Ein traditionelles Rezept, das noch aus der Zeit stammt, als man zum manuellen Arbeiten richtig viel Energie benötigte, liebe ich besonders. Das Muas. Es ist ein in vielen ländlichen Teilen Österreichs in verschiedenen Varianten überliefertes Rezept, das Bauernfamilien oder Sennerinnen auf den Almen bereits am Morgen verspeisten, um Kraft für einen langen Arbeitstag zu sammeln. KIRSCHMUAS Es ist so simpel, dass man sich zuerst gar nicht vorstellen kann, wie gut das Muas schmeckt. Wir sind es gewohnt, mit ewig vielen Gewürzen die raffiniertesten Köstlichkeiten zuzubereiten, dass uns manchmal für das Einfache schlicht die Vorstellungskraft fehlt. Damit regionale Gerichte wie das Muas nicht ganz in Vergessenheit geraten, ist es mir ein großes Anliegen, es mit dir zu teilen. Vielleicht schmeckt es dir ja ebenso gut wie mir. Das Muas wurde früher auch mal ohne Früchte gegessen, aber mit den süßen, frischen Kirschen schmeckt es gleich nochmal so gut.
Zutaten Kirschmuas (für ca. 3-4 Portionen) - 500 g Weizenmehl - 750 ml Milch - 150 g Butter (alternativ Schweineschmalz) - 500 g frische Kirschen, entfernt - Salz, Zimt, Zucker
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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