Bärlauch-Pistazien-Pesto Zoodles


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Encore & More

Name

Yvonne

Conteh

Kurzbeschreibung

Das gesunde und vegane Frühlingsrezept wartet mit frisch-würzigem Bärlauch in Kombination mit knackigen Pistazien auf. Das saisonale Gemüse ist typisch für Wien und Niederösterreich mit kurzem Intermezzo im Frühling. Anstelle von Nudeln kommen hier außerdem Zoodles für ein leichtes Lunch oder Dinner zum Einsatz.

Zutaten

Für das Pesto: 50 g Bärlauch (gewaschen und grob geschnitten) 25 g Pistazien (ungesalzen) 60 ml Olivenöl Schuss Zitronensaft (frisch gepresst) Salz und Pfeffer (zum Abschmecken) Für die Zoodles: 2 große Zucchini 1 TL Olivenöl Prise Salz

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