danielasidee
Daniela
Klein
Die Kirschen aus Mamas Garten und Waldviertler Mohn - nicht nur farblich eine schöne Kombination! Mohn, Kirschen und Topfen sind auch ein früh sommerliches Dreamteam. Mein Mohn muss aus dem Waldviertel sein und selbstverständlich gequetscht sein. Gerne kaufe ich ihn frisch, wenn das Waldviertel zu Gast in Wien ist, so wie dieses Jahr im Mai. Meine Mama hat aber zum Glück auch noch eine alte Mohnmühle, denn in unserer Familie wurde schon immer viel mit Mohn gebacken. Die Kirschen stammen aus ihrem Garten und die im Rezept verwendete Kirschmarmelade ist selbstverständlich hausgemacht. Ein hübsches Dessert, dass sich für die nächste Sommereinladung auch wunderbar vorbereiten lässt.
Biskuitteig: 2 Eier (Dotter und Klar) 60 g Staubzucker 40 g glattes Mehl 20 g gequetschter Mohn 1 Pkg. Vanillinzucker Zitronenschale Prise Salz Kirschragout: 250 g Kirschen 50 g Zucker Saft und Schale 1 Biozitrone 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 1 TL Speisestärke Crème: 150 g Topfen 50 g Sauerrahm 125 ml Schlagobers 40 g gequetschter Mohn 50 g Zucker 1-2 EL Rum 3 Blatt Gelatine Sonstiges: (selbstgemachte) Kirschenmarmelade Dessertringe mit ca. 7,5 cm Durchmesser ev. Zitronenmelisse zum Dekorieren
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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