ichmussbacken
Eva
Dragosits
Der saftige Kirsch-Semmel-Schmarrn ist mit frischen Kirschen aus der Scharten zubereitet, der Kirschen-Region am südlichen Rand des Eferdinger Beckens. Die Kirschen haben wir bei einer knapp 12-km langen Wanderung durch die Scharten gekauft, Eier und Semmeln sind vom Welser Wochenmarkt. Laktosefreie Milch, Mandeln, Zucker und Zitrone bekomme ich leider nicht regional; wenn es sie gäbe, würde ich sie kaufen. Der Kirsch-Semmel-Schmarrn ist meine Interpretation eines österreichischen Rezepts aus "Das große Sacher Backbuch" von 1994.
5 Semmeln, frisch oder 1 Tag alt ½ l Milch, laktosefrei 5 Eigelb, L Außerdem 1-2 EL Butter Staubzucker zum Bestreuen 1 Prise Salz 2 EL Vanillezucker abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone 5 Eiklar, L 2-3 EL Staubzucker, gesiebt 500 g frische Kirschen (alternativ: Sauerkirschen) 50 g gehackte Mandeln
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