Koch mit Herz
Lisa
Shelton
Ein Gröstl ist in Tirol seit Jahrzehnten eines der beliebtesten Resteverwertungs-Gerichte. Übrig gebliebene Kartoffeln, Fleischreste vom Vortag und Eier – das sind die 3 simplen Zutaten von einem Gröstl. Ich lasse dieses traditionelle Gericht heute neu aufleben und verfeinere es mit dem Frühlingsgemüse Spargel. Nach der Spargelsaison kann man auch jedes andere Gemüse (zb. Champignons, Zucchini, Kürbis, etc.) verwenden.
2 EL Butterschmalz 1 TL Salz 1 TL Kümmel, ganz 250g gekochte Kartoffeln vom Vortag 400g grüner Spargel (nach der Saison Champignons, Zucchini, Kürbis, o.ä.) 100g Schinken- oder Fleisch-Reste 1 Schuss Weißwein(essig) 2 EL Petersilie 2 EL Schnittlauch 2 Eier etwas Kresse & Pfeffer
https://www.kochmitherz.com/rezept/low-carb-spargel-groestl-mit-schinken-spiegelei/
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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