Michaelas
Michaela
Mayr
Neunmillionenfünfunvierzigtausendsechshunderdreiundsiebzig Geschmäcker vom Bodensee bis zum Neusiedler See, vom Waldviertel bis Eisenkappel-Vellach und jeder einzelne ganz individuell. Berge und Ströme, Äcker und Dome das ist alles vielgerühmt, aber was verbindet uns wirklich als Heimat großer Töchter und Söhne? Michaela Mayr sieht das begnadet Schöne in der Varietät an Käse in Österreich. Einzigartig wie ein vierblättriges Kleeblatt im Geschmack sind Michaela’s Österreich-Knödel. Als Hauptzutat eine köstliche Käsevaration von Kaufleuten in Roppen, Außervillgraten, St. Andrä am Zicksee, Neustift im Mühlkreis, St. Ruprecht an der Raab, Bischofstetten, Annaberg im Lammertal, Wien und Wiesen. Geballte Regionalität gaumenfreudig verpackt im Dinkelmehl-Teig und dabei schnell zubereitet. Wer sich bei diesem Rezept an ADEG erinnert fühlt – ganz recht so!
- Knödel-Teig: 250 g Dinkel-Mehl Typ 630 130 ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz - Füllung: 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1,5 EL Butter 300 g Erdäpfel 100 g Käse nach Wahl* Salz, Pfeffer Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack *Käse-Vorschläge aus der Region: Wien: Frischkäse Burgenland: Ziegenkäse Niederösterreich: Mostviertler Schofkas (Frischkäse) Oberösterreich: Innviertler Abgereifter (Sauermilchkäse) Kärnten: Glundner Kas (Sauermilchkäse) Steiermark: Selchkas aus Schafmilch (Schnittkäse) Salzburg: Pinzgauer Bierkäse (Magerkäse) Tirol: Tiroler Bergkäse (Hartkäse) Vorarlberg: Vorarlberger Alpkäse (Hartkäse)
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Gerichte mit typischen Zutaten und Spezialitäten sind eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch unser schönes Land Österreich. In dieser Kategorie werden die besten Rezepte mit regionalen Zutaten, die mit der typischen Herkunft und österreichischen Wurzeln überzeugen, prämiert.
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