Zungenspitzengefühl
Luisa
Raits
Um ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu haben, muss ich nicht auf einen Markt oder weit in die Ferne gehen. Denn das ultimative Erlebnis ist für mich, durch den Garten zu flanieren und dort meine Zutaten zu suchen. Es hat etwas beeindruckendes, wenn aus kleinen Sprossen auf einmal ganze Pflanzen werden und man Gemüse hat, das es so nirgends zu kaufen gibt. Denn plötzlich halte ich eine Zucchini in der Hand, die fast so groß ist wie mein Arm. Oder eine Rote Beete, die so eine intensive Farbe und Geschmack hat, wie ich es selten gegessen habe. Oder Beeren, die saftiger und aromatischer nicht sein könnten. Wenn ich dann noch frische Kräuter abschneide und alles in meiner Küche ausbreite, habe ich das Gefühl, ich war herrlich einkaufen und habe nur das Beste mitgenommen. Die Hauptzutaten meines Rezepts habe ich sorgsam geerntet. Regionaler “einkaufen” geht fast nicht! Für mein Rezept verwende ich die Rote Beete für eine herrliche Pasta und dazu dreierlei Saucen.
Rote Beete Pastateig: 150g Hartweizengrieß 200g Mehl 3 Eier 1 kleine Rote Beete (70g Püree) Basilikum-Minze Pesto: 15g Basilikum 5g Minze 1 Knoblauchzehe 20g Pinienkerne 1 Zitrone 30g Parmesan 10ml Olivenöl Salz, Pfeffer Zucchini-Champignon Sauce: 125g Champignons 1 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe 1 Jungzwiebel Olivenöl Butter Prise Zucker Balsamico Feta Brombeer Topping: Handvoll Brombeeren 50g Feta Minze Chilli Salz, Pfeffer
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In dieser Kategorie dreht sich alles um das persönliche, kulinarische Einkaufserlebnis oder ein Rezept mit einer Zutat, die mit der Entdeckung einer besonderen Einkaufsquelle in Verbindung steht.
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